Que cuisiner cette semaine

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Bonjour. Eric Kim a une belle histoire dans le Times sur le fait de déménager à Atlanta pour vivre avec sa mère pendant la pandémie, et comment ils ont cuisiné ensemble et ce qu’il a appris: un héritage de kimchi et de jjigaes. Les leçons allaient dans les deux sens. Lorsque la mère d’Eric a goûté à son bibimbap (ci-dessus), elle lui a dit: «Je ne le ferai plus jamais dans l’autre sens.

C’est une raison suffisante pour essayer le plat pour le dîner ce soir, je pense, bien que cela puisse attendre jusqu’à une nuit de semaine et que vous puissiez faire le kimchi jjigae de Jean Kim avec des côtes à la place, en suivant son exemple pour blanchir les côtes avec du gingembre en premier, et faire fleurir le gochugaru fougueux. au beurre. C’est un ragoût extraordinaire. Le choix du cuisinier – mais faites-en un! C’est, Eric canalise Nigella Lawson pour dire, de la bonne nourriture maison.

Le lundi, essayez cette salade de betteraves, lentilles et cheddar. Le fromage est un ajout surprenant et délicieux, et, si vous pouvez trouver des betteraves rôties pré-emballées au marché, c’est un repas ultra-rapide pour démarrer.

Le mardi serait bien, si vous avez le temps et ne faites pas de côtes levées le dimanche, de préparer ce repas à la mijoteuse de côtes levées au miel. Si vous n’avez pas le temps ou si vous avez fait des côtes levées (ou les deux!), Pensez au poisson glacé au miso. Ou risotto à la saucisse et au persil. Des repas dignes.

Que diriez-vous d’un sauté de pâtes aux champignons aux cinq épices et aux broccolini pour le repas de mercredi? Beaucoup de modifications possibles dans les notes sous la recette, si vous n’avez pas tous les ingrédients.

J’aime l’idée de carottes rôties au miel avec de l’orge et du tahini épicé pour le jeudi soir, et la vinaigrette au tahini est suffisamment riche pour que le plat puisse servir de plat principal. (La recette demande de faire cuire l’orge dans l’eau. Pour un punch supplémentaire, faites-la cuire dans le bouillon le plus riche que vous ayez sous la main.)

Et puis le vendredi soir, vous pouvez faire du poulet à l’ail avec de la sauce guasacaca, une salsa vénézuélienne d’avocat, d’herbes et de citron vert qui est brillante et soyeuse contre le poulet croustillant.

Plusieurs milliers d’autres recettes à cuisiner cette semaine sont exposées et dans les coffres de l’arrière-salle du New York Times Cooking. Vous avez besoin d’un abonnement pour y accéder, oui. En retour, cependant, nous vous donnerons une boîte de recettes et la possibilité d’y enregistrer des recettes, même des recettes qui ne proviennent pas de notre site. Nous vous laisserons les organiser, les noter et y laisser des notes. Nous allons même vous apprendre à faire de la pizza.

Vous pouvez regarder nos vidéos sur YouTube. Vous pouvez voir nos meilleures photos – et votre meilleures photographies! – sur Instagram. Et vous pouvez suivre nos reportages sur Twitter. Es-tu sur facebook? Nous sommes.

Nous serons prêts à vous aider si vous rencontrez des problèmes avec une recette ou avec notre technologie. Écrivez simplement: cookingcare@nytimes.com. Quelqu’un vous répondra. (Vous pouvez également m’écrire: foodeditor@nytimes.com. Je lis tous les messages envoyés.)

Maintenant, cela n’a rien à voir avec le garam masala ou la sauce barbecue blanche, mais si vous n’avez pas lu le regard fascinant de Michael Kimmelman sur la lutte pour un parking d’un milliard de dollars dans le quartier historique de South Street à Manhattan, vous devriez vraiment le faire. C’est bien plus qu’un parking.

Plus près de la cuisine, vous devriez consulter cette histoire formidable d’Ute Eberle à Hakai, sur la montée surprenante et la résilience des bâtonnets de poisson, numéro de brevet américain US2724651A.

J’ai aimé les mémoires d’Anubha Momin, dans The Walrus, sur sa mère architecte et Frank Lloyd Wright.

Enfin, de la vieille musique pour nous jouer dans une nouvelle semaine. Il s’agit de Django Reinhardt et Stéphane Grappelli, «J’attendrai Swing», de 1939. Musique pour cuisiner. Je serai de retour lundi.

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