Que cuisiner cette semaine

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Bonjour. Yewande Komolafe a une belle nouvelle recette de kunun gyada (ci-dessus) cette semaine, une bouillie de riz et d’arachides chaudement épicée d’Afrique de l’Ouest qui, a-t-elle souligné dans son article sur le plat, est un excellent ajout à l’iftar, la rupture quotidienne du Jeûne du Ramadan qui commence la semaine prochaine et dure un mois.

Pour ceux qui ne jeûnent pas pendant la journée, le kunun gyada constitue un excellent repas du matin. Vous pouvez garnir la bouillie de fruits frais, de conserves ou de miel, saupoudrer de sucre granulé dessus ou y mélanger une cuillerée de tamarin aigre ou une cuillère à soupe de jus de citron. Vous pouvez le mélanger avec du kéfir ou un yogourt en vrac pour faire une boisson. Et il se conserve bien dans le réfrigérateur – jusqu’à une semaine – donc je pense que vous pourriez faire un lot et l’utiliser le soir à venir pour l’iftar ou le matin à la place.

C’est une chose à cuisiner aujourd’hui. Pour le dîner de ce soir, cependant, je pense que vous devriez considérer le dernier éclat de Melissa Clark: un saumon poêlé épicé avec des pois mange-tout et de l’oignon rouge.

Alors lundi, que diriez-vous du curry végétarien kofta, de Tejal Rao? Ou une salade de chou frisé et quinoa au tofu et miso, de Corinne Trang?

Mardi pourrait être bon pour le bœuf stroganoff si vous n’observez pas le jeûne du Ramadan. (Si vous observez, voici de très nombreuses recettes pour le suhoor, l’iftar et l’Aïd al-Fitr.) Alternativement, si vous avez un peu de temps et que vous avez envie d’excès, vous pouvez toujours faire du pain de viande avec de la sauce stroganoff.

Mercredi, peut-être commander à emporter et regarder la troisième saison de «Shtisel» sur Netflix? Ou si vous êtes obligé de cuisiner, faites-le à emporter pour l’ambiance? Je pense aux nouilles froides au sésame ou à la pizza au fromage.

Le jeudi pourrait être excellent pour la soupe aux lentilles, même si je ne voudrais pas éternuer à la sole meunière et vous non plus.

Et puis vous pouvez terminer la semaine comme je le faisais pendant des années et que je voulais refaire, avec un simple poulet rôti, du cresson jeté dans une vinaigrette à la moutarde, avec une baguette et du beurre salé en accompagnement. Pourquoi ai-je jamais arrêté, avec celui-là?

Il y a des milliers et des milliers d’autres recettes à préparer ce week-end sur New York Times Cooking. Vous avez besoin d’un abonnement pour y accéder, bien sûr, ainsi que des nombreux outils et fonctionnalités que nous avons créés pour vous aider à les utiliser. Les abonnements soutiennent notre travail et lui permettent de continuer. S’il vous plaît, si vous ne l’avez pas déjà fait, ne vous abonnez-vous pas aujourd’hui?

Nous serons prêts à vous aider en attendant, si quelque chose ne va pas pendant que vous cuisinez ou utilisez notre technologie. Écrivez simplement à cookingcare@nytimes.com, et quelqu’un vous répondra. (Vous pouvez également m’écrire: foodeditor@nytimes.com. J’ai lu toutes les lettres envoyées.)

Maintenant, cela n’a rien à voir avec l’ail ou le vinaigre, le chapon ou le canard, mais c’est arrivé au point où j’ai commencé à trouver de nouveaux livres à lire sur les étagères des personnes que je vois lors de réunions vidéo. C’est ce qui m’a conduit à l’imposant roman politique d’Allen Drury de 1959, «Conseiller et consentir», que j’ai espionné derrière ma collègue Carolyn Ryan, à côté d’elle. deux copies de «The Power Broker» de Robert Caro. C’est fascinant et très, très long.

Voici un profil intéressant du chef Joshua Skenes, par Daniel Duane dans Outside.

Je ne vais pas dire que c’est bien, précisément, mais il y a quelque chose de satisfaisant à propos de l’outillage autour de Boston avec Kevin Bacon dans «City on a Hill» de Showtime.

Enfin, de la musique pour cuisiner: Memoryhouse couvrant les Beatles avec une pop de rêve, «No Reply». Écoutez ça et je serai de retour lundi.

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