Que cuisiner ce week-end

v

Bonjour. Nowruz, le Nouvel An persan, c’est demain, et, si la fête et l’échange de cadeaux seront étouffés cette année à cause de la pandémie, nous avons encore des tas de recettes appropriées pour les vacances. Jetez un œil au khoresh-e fesenjoon de Samin Nosrat, par exemple, un ragoût de poulet persan avec de la mélasse de grenade et des noix (ci-dessus). Vous pouvez le servir avec du sabzi polo, du riz aux herbes avec du tahdig et du salad-e shirazi, une salade de concombre, de tomates et d’oignon. Ce serait un très bon repas. (Et cela donnerait aussi d’énormes restes.)

La Pâque, quant à elle, ne commence que le 27, mais ma boîte de réception se remplit déjà de demandes de recettes à utiliser pour les petits rassemblements requis par cette année pandémique.

Susan Spungen à la rescousse! Elle a préparé une liste d’as, des recettes que vous pourriez mettre en signet pour plus tard ou faire tout de suite, dans une sorte de ronde de pratique. (Je trouve que faire un plat pour la première fois pour les vacances est une recette pour… le stress.) Jetez un œil à son poulet aux abricots, olives vertes et échalotes. Elle a un merveilleux chou-fleur rôti entier avec du pesto pistache-coriandre. Voici une jolie frittata de brei matzo. Et quelques patates douces avec glaçage tsimmes. Des macarons à la noix de coco avec du chocolat pour le dessert? Oui s’il te plaît.

Non pas que Joan Nathan se soit relâchée. Pour les vacances de cette année, elle a vérifié un plat particulier de la Pâque et a parlé de sa préparation dans différentes branches d’une même famille: le safran aux poivrons rouges. Vous pourriez faire ça samedi soir!

Toutes nos recettes de la Pâque sont ici. S’ils n’ont qu’un intérêt limité, c’est cool: nous avons une grande tente. Vous pourriez faire la nouvelle recette de Yotam Ottolenghi pour la polenta cuite au fromage dans une sauce tomate à la place. Ou mon ancienne recette sans recette pour le nouveau plat chaud mexicain. Hé, ça pourrait être ton week-end pour les hamburgers aux crevettes.

Il y a des milliers et des milliers d’autres recettes comme celle qui vous attendent sur NYT Cooking. Allez jeter un œil et voyez ce que vous trouvez. Enregistrez les recettes que vous aimez et évaluez celles que vous avez faites. Vous pouvez également y laisser des notes si vous avez trouvé un hack ou une substitution dont vous souhaitez vous souvenir ou partager.

Il faut être abonné pour faire ça, c’est vrai. Les abonnements sont ce qui nous permet de continuer à faire ce travail que nous aimons. Si vous ne l’avez pas déjà fait, j’espère que vous envisagerez de vous abonner aujourd’hui.

Et nous resterons attentifs à vos messages, en cas de problème pendant que vous cuisinez ou utilisez notre site et nos applications. Écrivez simplement à cookingcare@nytimes.com et quelqu’un vous répondra. (Si vous voulez envoyer une fléchette ou offrir une fleur, je suis à: foodeditor@nytimes.com. J’ai lu toutes les lettres envoyées.)

Maintenant, c’est une longue marche des batteurs sur socle et des plaques de cuisson, mais j’ai passé beaucoup de temps virtuel dans le Limbourg, une province belge qui borde les Pays-Bas, à regarder «Undercover», une série policière en néerlandais sur Netflix. Ce n’est pas génial, mais le paysage est joli et j’aime entendre le néerlandais.

En retard, mais la chronique d’adieu de Carl Hiaasen dans le Miami Herald vaut, comme tout son travail, la peine d’être savourée.

Vous devriez passer du temps avec l’incroyable article du Times de Julia Moskin sur un an dans la vie des restaurants et des entreprises alimentaires le long d’un tronçon de Cortelyou Road dans le quartier de Ditmas Park à Brooklyn, où la pandémie a apporté des difficultés et des opportunités dans différentes mesures.

Enfin, lisez l’acte d’accusation cinglant de Christopher Ketcham contre le National Park Service, «The Business of Scenery», dans Harper’s. «Si vous aimez un endroit», lui dit un garde forestier à la retraite, «n’en faites pas un parc national.» Je te verrai dimanche.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *