Obtenez-le pendant que vous le pouvez: où trouver les meilleurs chablis | Vin

v

OuiVous avez peut-être vu les images récentes d’incendies qui brûlent dans les vignobles français dans une tentative désespérée de conjurer le gel anormal. Ce n’est pas rare à Chablis, l’une des régions viticoles les plus septentrionales du pays, mais les températures y ont chuté si bas cette année que certains producteurs ont vu la récolte de l’année entière anéantie. «Alors que nous sommes habitués aux gelées printanières, nous n’avons jamais fait face à de telles conditions, avec des nuits enneigées mi-avril», explique Julie Fèvre du Domaine Nathalie et Gilles Fèvre, qui fait face à des pertes comprises entre 50% et 100% de son recadrer.

Au-delà de l’impact évident sur les moyens de subsistance des vignerons, pourquoi cela importerait-il aux buveurs de vin? Il y a beaucoup de chardonnay là-bas, souvent à des prix moins chers, mais aucun d’entre eux – pas même le chardonnay anglais – n’offre tout à fait le style maigre et minéral du chablis, l’expression unique du raisin en France. Ou du moins c’était le cas: ironiquement, étant donné le gel sauvage de cette année, le changement climatique et les températures estivales plus élevées ont été plus influents pour rendre plus difficile la fabrication de chablis dans le style classique.

Parmi les différentes classifications, je trouve que les premiers crus les plus typiques et les plus expressifs sont ceux dans lesquels on peut vraiment goûter la différence entre les vins. (Les premiers crus moins chers sont des assemblages de plus d’un cru, tandis que les plus chers ont tendance à avoir le nom du cru sur l’étiquette.) Les chablis de base et les petits chablis sont généralement élaborés dans un style plus accessible, frais et fruité qui est parfois pas si différent du maçon moins cher au sud; les grands crus, qui ne représentent que 1% de la production, sont beaucoup plus pleins, plus riches et sujets à un vieillissement prolongé en chêne, et plus le genre de vin qui plairait si vous êtes, par exemple, meursault.

L’autre facteur qui change le visage des chablis est qu’une nouvelle génération a pris le relais, souvent inspirée par le mouvement naturel du vin, expérimentant les levures naturelles ou élevant leurs vins en amphores. Cela peut apporter un teint différent et souvent intrigant aux vins, mais ils sont peut-être moins typiquement «chablis».

Si je devais donner un conseil sur le chablis, qui reste l’un des vins les plus appréciés sur les rayons de nos supermarchés, c’est qu’il faut faire le tour. Parfois, les comparaisons sont étonnantes. Au moment de la rédaction de cet article, Asda facture plus cher son propre label chablis (12,50 £) que Marks & Spencer (voir les choix d’aujourd’hui ci-dessous), tandis qu’à 11 £, Petit Chablis de M&S est encore moins cher. De même, je ne voudrais pas payer 16,99 £ pour le certes très décent Domaine Louis Moreau Chablis 2019 chez Waitrose, alors attendez un accord de réduction (Virgin, par exemple, en a un du même producteur pour 14,99 £). Et la glorieuse Fèvre Vaulorent dans les choix d’aujourd’hui varie entre 28,20 £ et 36 £, selon l’endroit où vous magasinez. Le Brexit, bien sûr, n’aide pas, alors profitez de chablis pendant que vous pouvez encore (à peu près) vous le permettre.

Cinq chablis qui craquent

M & amp;  S Chablis 2019

Marks & Spencer Chablis 2019

12 £, 12,5%. Chablis classique et old-school: maigre, minéral, avec juste une touche de crème. Un vin de crustacés parfait.

ALDI ALDI ALDI Chablis Premier Cru

Aldi spécialement sélectionné Chablis Premier Cru 2018

13,99 £, 13%. Cela peut sembler cher pour Aldi, mais c’est en fait un excellent rapport qualité-prix pour un chablis premier cru. Montre déjà des signes de maturité, riche, crémeux et presque miellé. Boire avec une tarte au poulet.

Définition majestueuse Chablis 2019

Définition majestueuse Chablis 2019

14,99 £ (sur six mix), 12,5%. Un vin «fait ce qu’il dit sur l’étain» de la gamme «Definition» de Majestic. Mise en bouteille sous bouchon à vis pour conserver la fraîcheur. La plie grillée serait idéale.

William Fevre Chablis 1er Cru Fourchaume 2018

Domaine Fèvre Chablis 1er Cru Vaulorent 2018

28,20 £ Four Walls Wine Co, 28,95 £ Vin Neuf, 13%. Situé juste à côté du grand cru Les Preuses, c’est un chablis spectaculaire. Délicieusement frais, mais se conservera facilement sept à huit ans. A boire avec des pétoncles poêlés.

Domaine Jean Collet Chablis Premier Cru Vaillons 2017 14.25.55

Domaine Jean Collet Chablis Premier Cru Vaillons 2017

24,05 £ (par le cas de 288,54 £) Christopher Keiller Fine Wine, 12,5%. Frustrant, vous ne pouvez obtenir cela que par le cas, alors trouvez des amis fans de chablis pour partager le coût. Vous serez récompensé par un vin d’une pureté fabuleuse que je boirais avec quelque chose de chic comme des langoustines.

Pour en savoir plus sur Fiona Beckett, rendez-vous sur matchingfoodandwine.com

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *