Inspiration pour un dîner inattendu – The New York Times

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Un an après le début de cette pandémie, j’emporte des idées de dîner partout où elles viennent.

La semaine dernière, ma fille et moi avons lu «Pain et confiture pour Frances», le livre d’images de 1964 sur un petit blaireau qui ne veut pas manger de la nourriture que sa mère prépare (œufs à la coque, pain grillé et jus d’orange frais pour petit-déjeuner; escalopes de veau panées avec pommes de terre au four pour le dîner). Elle ne veut que du pain et de la confiture, c’est donc tout ce que sa mère lui donne. Frances se brise enfin lorsque le reste de la famille s’assoit aux spaghettis et aux boulettes de viande. Deux pensées: Premièrement, je souhaite que cette maman blaireau talentueuse et rusée cuisine pour moi. Si quelqu’un mettait une escalope panée fraîchement frite devant moi, ma gratitude serait exubérante au point d’embarrasser. Deuxièmement, je devais faire des boulettes de viande. Et je l’ai fait. J’ai fait des boulettes de viande. (Et la sauce rouge aussi.)

J’aimerais connaître vos improbables sources d’inspiration culinaire. Envoyez-moi un e-mail, et j’essaierai d’en partager quelques-uns ici dans les prochaines newsletters: dearemily@nytimes.com. En attendant, j’espère qu’au moins une ou deux des recettes ci-dessous vous appelleront cette semaine.

1. Cuisses de poulet rôties au chou-fleur et yogourt aux herbes

Yossy Arefi fait briller ce plat de cuisson en assaisonnant le poulet avec de la coriandre, du paprika fumé et des flocons de piment d’Alep, et en le servant avec une sauce au yogourt aux herbes. Gardez cette recette de sauce dans votre poche arrière: elle pourrait renforcer un certain nombre de plats, comme le saumon rôti ou un pot de céréales.

2. Kimchijeon (crêpe Kimchi)

Ces crêpes, que Samin Nosrat a adaptées du chef Young S. Kim de Pyeong Chang Tofu House à Oakland, en Californie, sont si croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur et très amusantes à manger. Plus votre kimchi est savoureux, plus il sera délicieux.

Consultez cette recette.

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3. Saumon cajun sur plaque

Les mélanges d’épices vous offrent un moyen extrêmement rapide de préparer un dîner délicieux. Millie Peartree le sait: elle utilise un assaisonnement cajun (paprika, poivre de Cayenne et autres épices) pour apporter une saveur instantanée à cette recette facile à préparer sur une plaque de saumon, pommes de terre et asperges printanières.

4. Escalope de porc avec cornichons rapides

Cette recette est pour la mère de Frances, pour tous les parents qui souffrent depuis longtemps et pour tous ceux qui apprécient le goût délicieux d’une escalope panée frite. Vous n’avez pas besoin de faire les cornichons rapides dans cette recette de Melissa Clark, mais je le ferais. (Si vous avez plus de temps pour cuisiner, essayez également notre nouvelle recette de schnitzel méticuleuse de J.Kenji López-Alt.)

Consultez cette recette.

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